आजकल लोग खाने पीने के काफी ज्यादा शौकीन होते हैं. बाजारों में आजकल कई तरह के खाने की एक से बढ़कर एक डिश मिलती है. लेकिन इनमें से कई चीजें सेहत के लिए हानिकारक मानी जाती हैं. हालांकि कुछ ऐसी भी खाने की चीजें होती है जो है सेहत के लिए फायदेमंद भी माना जाता है. इन्हीं में से एक है फर्मेंटेड फूड्स. जी हां अगर आप फर्मेंटेड फूड्स (Fermented Food) का सेवन करते हैं तो यह आपके लिए लाभदायक साबित हो सकता है.
इसमें मौजूद पोषक तत्व सेहत को स्वस्थ बनाए रखते हैं. साथ ही पाचन को दुरुस्त रखने के लिए प्रोबायोटिक्स और फर्मेंटेड फूड का सेवन फायदेमंद माना जाता है. आज हम आपको बताएंगे कि फर्मेंटेड फूड (Fermented Food) क्या है |
जाने क्या होता है फेर्मेंटेड फूड
फेर्मेंटेड फूड्स बनाने के लिए खमीर का सहारा लिया जाता है. बेकिंग सोडा, यीस्ट, फ्रूट सॉल्ट,यीस्ट मिला कर फ़ूड को फेर्मेंटेड बनाया जाता है. इसको खाने से शरीर को काफी ज्यादा फायदे मिलते है. फर्मेंटेड फूड (Fermented Food) प्रोबायोटिक्स का सबसे अच्छा स्त्रोत माना जाता है. इसके सेवन से पेट से जुड़ी कई समस्या दूर होती है साथ ही आंतों को पोषण मिलता है. इसमें मौजूद गुण गुड बैक्टीरिया को बढ़ाता है. इसके सेवन से खाना आसान से डायजेस्ट होता है. मौसम संबंधित परेशानी सर्दी, जुकाम, बुखार आदि वायरल इंफेक्शन से भी बचा जा सकता है. खास बात ये है कि इससे पेट साफ होने के साथ ही इसके सेवन से मस्तिष्क भी हेल्दी रहता है.
ये हैं बेस्ट फर्मेंटेड फूड्स
इडली, डोसा, ब्रेड, ढोकला, दही, मठ्ठा, अचार, कांजी, दही-चावल, अम्बाली,उत्तपम,सूजी चीलायोगर्ट, टेम्प, केफिर, भटूरे आदि.
फर्मेंटेड फूड (Fermented Food) से सेहत को होने वाले फायदे
इम्यूनिटी मजबूत बनाने में मददगार
पेट के अच्छे बैक्टीरिया इम्यूनिटी मजबूत में मदद करते हैं, जिससे संक्रमण, फ्लू आदि का खतरा कम हो जाता है. इसमें विटामिन C, आयरन, जिंक होने के चलते इम्यूनिटी स्ट्रांग बनाने में मददगार है|
गट हेल्थ के लिए फायदेमंद
गट में मौजूद पांच फीसद माइक्रोब्स, प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से आपके शरीर में 90 फीसद बीमारियों का कारण बन सकते हैं. हमारे पेट के लिए अच्छे बैक्टीरिया जरूरी हैं, जो डाइजेशन, अब्जॉर्प्शन में मदद करते हैं. फर्मेंटेड फूड से न सिर्फ डाइजेशन बल्कि कब्ज, गैस और एसिडिटी जैसी कई समस्याएं भी दूर रहती है. इसमें मौजूद लैक्टिक एसिड आंतों के लिए बहुत ही अच्छा होता है. आंतों में अच्छे और बुरे बैक्टीरिया दोनों ही रहते हैं. रोजाना हम कई बैक्टीरिया का सेवन करते हैं, जो पेट में चले जाते हैं. अच्छे बैक्टीरिया एसिडिक फर्मेंटेशन प्रोड्यूस करते है, जो आंत के PH स्तर को कम करते है. इससे खराब बैक्टीरिया सिस्टम से बाहर हो जाते हैं|
वजन कम करने का बेहतर ऑप्शन
फर्मेंटेड फूड (Fermented Food) डाइट में शामिल करने से वजन कम करने में मदद मिलती है. इससे मेटाबॉलिज़्म सही रहता हैं|
विटामिन A और C की मात्रा
लैक्टिक एसिड न केवल डाइजेशन को सही रखता है, बल्कि बॉडी में विटामिन A और C की मात्रा को भी संतुलित बनाए रखता है. एंटी-ऑक्सीडेंट्स की जरूरत को पूरा करता है. इससे शरीर को विटामिन B-12 भी काफी मात्रा में मिल सकती है|
डायबिटीज पेशेंट कर सकते हैं सेवन
डायबिटीज पेशेंट इस तरह के खाने के सेवन से अपना शुगर आसानी से कंट्रोल कर सकते हैं|
